[봄제철] 아삭함에 반하는 봄동 맛있게 먹는 요리법 TOP 3
겨울을 견디고 자라나 비타민과 무기질이 풍부한 봄동! 지금 아니면 맛볼 수 없는 최고의 보약입니다. 오늘은 입맛 돋우는 겉절이부터 뜨끈한 된장국까지, 봄동 하나로 식탁을 풍성하게 채울 수 있는 실패 없는 레시피 3가지를 소개해 드립니다.
1. 입맛 확 살리는 '봄동 겉절이' (황금 양념장)
봄동 하면 가장 먼저 떠오르는 메뉴죠. 식초를 넣어 상큼하게 무치면 밥 한 공기 뚝딱입니다.
# 재료 준비
- 주재료: 봄동 2포기
- 양념: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름, 통깨
# 만드는 법
- 봄동은 밑동을 자르고 잎을 하나씩 떼어 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.
- 분량의 양념 재료를 섞어 미리 양념장을 만듭니다. (미리 만들면 고춧가루가 불어 색이 예뻐요!)
- 물기 빠진 봄동을 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장에 살살 버무립니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
2. 구수하고 시원한 '봄동 된장국'
아침 식사로 최고인 메뉴입니다. 봄동의 단맛이 된장과 어우러져 국물 맛이 일품입니다.
# 재료 준비
- 주재료: 봄동 1포기, 멸치 다시마 육수 1L
- 부재료: 된장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 약간, 청양고추 1개
# 만드는 법
- 육수가 끓으면 된장을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다.
- 씻어둔 봄동을 먹기 좋게 썰어 끓는 육수에 넣습니다.
- 봄동의 숨이 죽으면 다진 마늘과 대파, 고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
- 모자란 간은 소금이나 국간장으로 맞춥니다.
3. 아이들도 좋아하는 '봄동 전'
달큰한 봄동 잎을 통째로 부쳐내면 고소한 맛이 극대화됩니다. 간식이나 술안주로도 그만이죠
# 재료 준비
- 주재료: 봄동 속잎 10~15장
- 반죽: 부침가루 1컵, 물 1컵, 소금 약간
# 만드는 법
- 봄동 잎을 깨끗이 씻어 물기를 닦고, 두꺼운 줄기 부분은 칼등으로 살살 두드려 펴줍니다.
- 부침가루와 물을 섞어 묽은 반죽물을 만듭니다.
- 봄동 잎에 반죽물을 얇게 입힙니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 노릇노릇하게 앞뒤로 부쳐냅니다.
## 💡 봄동 고르는 법 & 손질 꿀팁
- 선택: 잎이 너무 크지 않고 옆으로 활짝 퍼진 것, 속잎이 노란색인 것이 달고 맛있습니다.
- 보관: 씻지 않은 상태로 비닐팩에 넣어 냉장 보관하면 3~5일 정도 신선함이 유지됩니다.
나른해지기 쉬운 봄철, 아삭한 봄동 요리로 가족들의 입맛과 건강을 동시에 챙겨보시는 건 어떨까요? 제철 음식이 보약이라는 말, 잊지 마세요!
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